不懂损益报表,就别急着开店 – 肚肚科技开店学

发布时间:2020-05-22

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1、开店动机

到底为什幺想开店??
●受够了一切僵化的生活??日复一日的不变日常行程、上司老闆机车嘴脸,笃信成长从改变开始
●咖啡、餐饮文青梦??FB、IG社交媒体,朋友们美食美照刺激及自己的消费体验,决定要惬意的照自己节奏乐活着
●万中选一??本身是业务聊天王,咖啡大神,把兴趣专长变成事业,一举多得
千万种理由都好,既然决定改变,就更要掌握方法前进及成功

2、为什幺要看懂损益表

好比旅游规划,不管自助还是跟团,心中有或无明确要抵达的目的地,第一步总是得先确定自己口袋有多深,然后才能安排与之相应的景点及食宿交通的配套。拿我6月要旅行欧洲一个月为例,第一步就是预抓好自己这趟旅程的上限花费,才有办法依所需上网爬文调研,规划好路线及必访点,预留弹性以便修正,绝不是看着谷歌地图,幻想每个国家都在隔壁,然后规划一个超级不接地气的行程,以为自己可以快速穿梭收集各国。短期旅游都该如此,视为生计的事业更该如此

3、损益表很难吗??

基本上有加减乘除法能力的人应该都看的懂

图表项目为一般常见损益编排方式
●营业收入-销货成本(製成产品,F)=营业毛利
●营业费用包含许多分支项目,其中以人事薪资(L)、租金支出(R)为关键指标数字,没掌握好,极可能让你如进地狱般的煎熬
●折旧摊提费用,经常未编排进月损益做检视,这里指的是将开店时装潢及生财机器购置等依照租约或採购金额依法分摊进去损益表里,如图表内所示数字为假设租约5年,分60期折摊,装潢+生财设备费用为120万,所以月费用为2万。很多个人店会将之列为开店前的一次费用,虚增(减)了店的损益展现,比较建议的是,如实编列检视,才能真实反映生意的实际运营获利。

掌握餐饮关键数字F+L+R=上限目标不要超过70%,开店前做好各指标设定规划,就好比有了GPS去一个目的地,避免大迷路及超支,及每月如实检讨,避免美梦变恶梦。

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文章来源:知名餐饮顾问Iris(本篇文章经共笔作者授权分享)

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